葛（マメ科）の根から取り出した澱粉を、白く晒しあげ（水洗い）た純白の本葛です。粉末状なので、さじで計量ができ、少量だけ必要なときに使え、溶けやすいのが魅力です。 くず湯やごま豆腐、お料理のとろみ付け、お菓子作りなどさまざまなお料理にお使いください。